Das geht nicht so einfach. Falls das Gerät selbst - wie neuere PS2 Tastaturen z.B. - einen autoswitch drin hat, dann kann er auch USB bedienen. Bei den simplen Adaptern werden aber eben nur die Adern umgelenkt - mehr nicht. Folglich muss diese Funktionalität in der Tastatur oder dem Gerät sein. Bei einigen Barcode Scanner geht es - aber keine Garantie.
Falls der Hersteller mit einem einfachen Austausch des Kabels wirbt, sollte das bevorzugt werden - wird aber zu 99% auch mit einem Adapter funktionieren. Ansonsten ist davon ab zu raten.
Lt. einem Kunden soll ein Gerät von Belkin: F5U11ea funktionieren.
Solltest Du ein Kassensystem benötigen, schau doch mal hier oder hier.